Fragen Sie die Transylvania County Extension: Damit kostenlose Produkte länger haltbar sind

Erin Massey

Hallo NC Extension: Da die Bauernmärkte in vollem Gange sind und die Lebensmittelpreise so hoch sind, möchte ich einige Tipps und Tricks zur Lagerung wissen, damit meine frischen Produkte länger haltbar sind. Haben Sie Vorschläge?

Massey: Lebensmittelkonservierung ist in den staatlichen Beratungsämtern so etwas wie eine Kunstform. Zu den Optionen gehören Einfrieren, Einmachen oder Dörren. Sie sind noch nicht bereit, mit der Druckdosierung zu beginnen? Lassen Sie uns einige Tipps erkunden, wie Sie die frischen Produkte einfach genießen können, solange sie frisch sind.

Halten Sie verderbliche Lebensmittel kühl. Beeren, Salat, Pilze und Kräuter gehören nach dem Kauf direkt in den Kühlschrank. Dies verzögert die Alterung und hält Bakterien und Fruchtfliegen etwas länger fern. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur Ihres Kühlschranks unter 40 Grad liegt, um unerwünschte Krankheitserreger fernzuhalten. Bewahren Sie Gegenstände nach Möglichkeit verpackt oder abgedeckt auf, um Feuchtigkeitsverlust und die Aufnahme von Gerüchen zu vermeiden. Berücksichtigen Sie auch den Platz im Kühlschrank, denn wenn dieser zu voll ist, kann die Luftzirkulation nicht gewährleistet werden und es kann keine Kühlung stattfinden.

Nicht alle Produkte gedeihen im Kühlschrank besser. Zwiebeln und Kartoffeln gedeihen am besten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort, sollten aber nicht zusammen gelagert werden. Diese Umstände passen aus mehreren Gründen zu Spuds. Zunächst einmal keimen Zwiebeln und Kartoffeln an warmen, feuchten Standorten. Andererseits können zu kalte Bedingungen dazu führen, dass die Stärke in diesen Lebensmitteln abgebaut wird und sich der Geschmack verändert. Auch Tomaten verändern sich bei kalten Temperaturen und nehmen eine mehlige Konsistenz an, halten sich aber im Kühlschrank länger, da die Kälte die Reifungswirkung des Ethylengases verringert.

Ethylengas könnte Ihr Problem sein. Haben Sie sich jemals gefragt, warum Bananen so schnell braun werden? Der Übeltäter ist die Emission von Ethylengas oder dem Reifegas. Diese Chemikalie ist so wirksam und sicher, dass sie zur Behandlung von unreifem Obst und Gemüse verwendet werden kann, damit es schneller reift. Äpfel, Bananen, Tomaten, Avocados, Feigen, Nektarinen, Birnen, Pfirsiche und Melonen emittieren Ethylengas. Wenn Sie also nicht vorhaben, schnell etwas zu essen, bewahren Sie diese Gegenstände isoliert in der Küche auf. Dies kann auch umgekehrt funktionieren. Wenn Sie möchten, dass ein Artikel schneller reift, bewahren Sie ihn in einer Papiertüte zusammen mit einem anderen Artikel auf, der Ethylen produziert, um das Gas einzufangen. Haben Sie nie wieder Angst davor, eine unreife Avocado zu kaufen!

Es gibt Lebensmittel, die nur eine kurze Lebensdauer haben. Diese möchten Sie schnell essen oder für später einfrieren. Es gibt auch Produkte, die scheinbar die anderen überdauern. Intelligentes Einkaufen würde also bedeuten, von jedem etwas zu kaufen und die Woche so zu planen, dass man zuerst die verderblichsten Lebensmittel verzehrt. Dies ist eine großartige Methode, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Siehe die Liste unten.

Lange Haltbarkeit: Äpfel, Birnen, Rüben, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Winterkürbis

Kurze Haltbarkeit (ein paar Tage): Aprikosen, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Sprossen, Mais, Gurken, Auberginen, grüne Bohnen, Blattgemüse, Limabohnen, Pilze, Erbsen und Sommerkürbis

Erin Massey im Family and Consumer Science Agent (FCS) der Transylvania Counties. Sie bietet Familien und Gemeindemitgliedern Workshops, Kurse und Vorführungen zum Thema Essen und Ernährung an. Masseys Fachwissen reicht von Lebensmittelsicherheit und Kochkünsten bis hin zu spezifischen Ernährungseinschränkungen und krankheitsspezifischen Ernährungsbedürfnissen.

Haben Sie eine Frage zu Ernährung oder anderen Lebensmitteln? Fragen Sie Erin unter (828) 884-3109 oder besuchen Sie www.transylvania.ces.ncsu.edu/ für aktuelle Nachrichten und laufende Kurse innerhalb der Transylvania County Extension.

Erin Massey

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