Pariser Crêpes inspirieren den neuen Foodtruck in Duluth

DULUTH – Das Servieren von Crêpes vom Chew Chew Food Truck der North Shore Scenic Railroad bringt Linda Nervick, Gründerin von Crepes Amour, in ihre Kindheit zurück.

„Vor vielen Jahrzehnten hatte unsere Speisekammer ein Fenster, das sich öffnen ließ. Also rief ich die Kinder aus der Nachbarschaft an und sie kamen zum Bestellen und ich machte ihnen ein Sandwich – als ich etwa 9 oder 10 Jahre alt war“, Nervick sagte.

Am 1. Juni eröffnete sie ihren eigenen europäisch inspirierten Imbisswagen. „Ich fühle mich wieder wie ein Kind“, sagte Nervick.

Crepes Amour steht vor dem Bahnhof und Museum der North Shore Scenic Railroad in Duluth auf der Museums- und Einstiegsebene des Depots und ist im Sommer mittwochs bis samstags von 11 bis 15 Uhr geöffnet. Kundenparkplätze stehen in der Michigan Street zur Verfügung. In der Nähe befinden sich das Duluth Art Institute und die Duluth Public Library.

„Das Einzigartige am Crepes Amour ist die Einzigartigkeit der Speisekarte“, sagte Ken Buehler, Geschäftsführer des Lake Superior Railroad Museum und General Manager der North Shore Scenic Railroad. „Frische Crêpes mit allerlei leckeren Kombinationen.“

Die Speisekarte entwickelt sich weiter und wird im Laufe der Saison verschiedene Gerichte enthalten, sagte Nervick.

Ein Crêpe sei eine sehr dünne Art europäischer Pfannkuchen, beschrieb sie. Auf Gusseisen bei 450 Grad gebacken, bis es knusprig ist, dann wird es mit einem Stock gewendet.

Crepes Amour serviert hauptsächlich zwei Stilrichtungen: süß und herzhaft.

Für die Süße gibt es wahlweise Obst und Beeren oder Banane und Nutella. Es ist viertelgefaltet und mit Schlagsahne und Schokolade belegt.

Für die herzhaften Gerichte gibt es als Beilage Salat, Hühnchen oder Speck, wahlweise mit Ranch-Vinaigrette oder Vinaigrette und serviert mit Pesto – alles in einer Tüte gerollt.

„Ich gebe den Käse direkt auf den Crêpe und einige davon sind knusprig“, sagte Nervick. „Wenn ich sie herstelle, haben sie einen Durchmesser von etwa 16 Zoll.“

Erdnussbutter- und Gelee-Geschmack sowie ein glutenfreier Crêpe sind ebenfalls erhältlich.

Croissants, Macarons und Brezeln von Duluth's Best Bread werden ebenfalls vom Imbisswagen verkauft, ebenso wie Mrs. Fun Treats – Nervicks hausgemachte Backwaren und Konserven.

Vor Jahren arbeitete Nervick im Grandma's Restaurant und auch in der Bäckerei von Duluth's Best Bread. Sie sagte, es mache Spaß, ihre Backwaren mit Nachbarn, Freunden und der Familie zu teilen.

„Wir haben gerade unsere erste Woche hinter uns und es gibt eine wunderbare Lernkurve“, sagte Nervick. „Es hat unsere Erwartungen weit übertroffen und es hat uns große Freude bereitet, dieses kulinarische Erlebnis zu teilen. Ich betrachte es als Kochkunst.“

Nervicks erstes authentisches Crêpe-Erlebnis fand in Paris statt. „Da war ein kleiner Herr auf der Straße“, sagte Nervick. „Ich war absolut begeistert von der Art und Weise, wie er den Crêpe umdrehte und die Schokolade darauf legte. Es war wunderbar. Für immer in meiner Erinnerung.“

Stationsleiter Josh Miller, der seit 11 Jahren bei North Shore Scenic Railroad arbeitet, sagte, dass an diesem Ende der Stadt schon seit einiger Zeit immer ein Bedarf an mehr Essensmöglichkeiten bestehe.

Der Zug der North Shore Scenic Railroad befördert 80.000 Menschen pro Jahr, sagte Miller – viele Fahrten während der Mittagszeit. Passagiere fragen oft nach Essensmöglichkeiten in der Nähe, sagte er.

„Diese Option gab es bisher nicht“, sagte Miller. „Der Lkw wurde uns geschenkt, sodass er als Rohbau eines Hauses diente, in das jemand einziehen konnte.“

Der Chew Chew Food Truck wurde zuvor von Mike & Jen's Cocoa Mix erworben. „Sie haben es zum Bahnhof abschleppen lassen, weil der Motor nicht funktionierte, und es wird sich daher um einen stationären Imbisswagen handeln, was an sich schon interessant ist“, sagte Nervick.

Als die North Shore Scenic Railroad neue Tageskonzessionen für den Betrieb ihres Imbisswagens forderte, bewarb sich Nervick.

„Linda steckt voller Energie und Sonnenschein, eingehüllt in eine menschliche Haut. Sie ist jemand, der alles gibt und hart dafür gearbeitet hat, dass es losgeht. Wir freuen uns, sie hier zu haben“, sagte Miller.

Reisen ins Ausland dienten als Inspiration für das neue Geschäft, sagte Nervick. Oxford Languages definiert das französische Wort „amour“ als „eine geheime oder illegale Liebesbeziehung oder einen Liebhaber“.

„Wenn man nach Europa fährt, findet man kleine Crêpe-Stände am Zug“, sagte Nervick. „Crepes sind seit jeher europäisch und wurden früher nur dazu verwendet, Reste aufzubewahren. Zum Beispiel hätte man Roastbeef übrig gehabt und es in einen Crêpe gegeben. Das ist etwas, das aus dem alten Europa stammt und jetzt ein Comeback in der Küche feiert.“ Welt."

Durch Nachforschungen stellte Nervick fest, dass es in der Gegend keine Crêperien gab. Sie kaufte einen Crêpes-Maker aus den 1970er-Jahren, dem eine Broschüre voller Rezepte beilag.

„Es gab so viele Ideen für Crêpes“, sagte Nervick. „Man kann dabei wirklich viel Spaß haben.“

Die Überlegungen für den Herbst seien bereits im Gange, sagte Nervick, und Catering könnte in Zukunft zu den Crepes Amour-Diensten hinzugefügt werden. „Es besteht eine große Chance, ein stationäres Unternehmen zu sein“, sagte sie. „Wir hätten gerne einen Ort in der Innenstadt, Lincoln Park oder Canal Park.“

Nervick sagte, sie habe sich bisher nach zwei Standorten erkundigt und Crepes Amour stünde für diese auf der Warteliste.

„Wir haben das Gefühl, dass daraus etwas ‚Amour‘ werden könnte“, sagte Nervick.