Die Entscheidung zur Fleischetikettierung macht nun Klarheit

Bill Wilson | 08. März 2023

Wenn es das Label „Made in the USA“ tragen soll, darf es nicht in einem Land wie Mexiko geboren werden.

Seit Jahren können Lebensmittelhändler Artikel wie Fleisch, Geflügel und Eier mit dem Etikett „Produkt aus den USA“ versehen, aber das war ein wenig irreführend. Wenn das Produkt in einem anderen Land gezüchtet, aber auf amerikanischem Boden importiert und geschlachtet wurde, durfte es als „Produkt der USA“ bezeichnet werden. Anfang dieser Woche hat das US-Landwirtschaftsministerium neue Anforderungen veröffentlicht, damit Verbraucher nicht in die Irre geführt werden. Künftig sind Fleisch, Geflügel und Eier, die „in den USA geboren, aufgezogen, geschlachtet und verarbeitet werden“, die einzigen Produkte, die das Label „Made in the USA“ oder „Product of USA“ tragen dürfen.

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Präsident Biden drängte bereits 2021 auf einen strengeren Aufklebercode, und nachdem eine vom USDA durchgeführte Umfrage ergab, dass fast zwei Drittel der Verbraucher der Meinung waren, dass das „Product of USA“-Zeichen bedeute, dass der größte Teil oder die gesamte Fleischverarbeitung in Amerika erfolgt, wussten die Beamten etwas musste getan werden. Der Schritt wird von der Branche begrüßt, aber die National Cattlemen's Beef Association ist der Ansicht, dass es strenge, vom USDA überprüfte Etikettierungsstandards geben sollte. Nach der neuen Regelung müssen Unternehmen nicht nachweisen, dass ihr Produkt auf US-amerikanischem Boden geboren, gezüchtet und geschlachtet wurde, sondern müssen eine Dokumentation einreichen.

Etwa 12 % des gesamten in den USA konsumierten Rindfleischs stammen aus Ländern wie Australien, Kanada oder Brasilien. Insgesamt machen die Importe von rotem Fleisch und Geflügel weniger als 6 % des verfügbaren Produkts aus.

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Laut dem 18. jährlichen Power of Meat-Bericht des Meat Institute und FMI – The kaufen Amerikaner mehr Frischfleisch als vor der COVID-19-Pandemie und achten beim Fleischeinkauf auf einen Mehrwert in Bezug auf Preis, Bequemlichkeit und günstigere Eigenschaften Verband der Lebensmittelindustrie.

78 % der Amerikaner bezeichnen sich selbst als „Fleischesser“, während sich nur 7 % als Veganer oder Vegetarier bezeichnen. Käufer geben pro Reise mehr als 15 US-Dollar in der Fleischabteilung aus und gehen durchschnittlich fast einmal pro Woche in die Fleischabteilung (Anstieg um fast 5 % seit 2019). Während 50 % der Käufer ihr Fleisch im Supermarkt kaufen, wenden sich viele für ihren Fleischeinkauf an Supercenter (35 %), Club-Stores (4 %) und Hard-Discounter (5 %).

Trotz steigender Lebensmittel- und Getränkepreise im vergangenen Jahr haben die Verbraucher ihre Fleischeinkäufe nicht wesentlich verändert (ein Rückgang um nur 2,5 % im Vergleich zu 2021). Produktqualität und Aussehen sind nach wie vor die wichtigsten Kauffaktoren für Fleisch, gefolgt vom Preis pro Pfund und dem Gesamtpreis der Verpackung.

Um Geld zu sparen, gibt eine große Mehrheit der Verbraucher (76 %) an, dass sie die Menge, die Art, den Schnitt und/oder die Marke des von ihnen gekauften Fleisches geändert oder den Ort, an dem sie einkaufen, geändert haben. Zu den Top-Sparstrategien der Verbraucher gehören: Nur die benötigte Menge kaufen (42 %), nach Gutscheinen suchen (35 %) und sich Vorräte anlegen, wenn Fleisch im Angebot ist (35 %). Siebzehn Prozent gaben an, dass sie weniger Fleisch mit Bio-, Gras- oder anderen Angaben kaufen. Nur 16 % der Fleischkäufer gaben an, dass sie mehr fleischlose Mahlzeiten zubereiten, um Geld zu sparen. Von den 33 % der Amerikaner, die angaben, weniger Fleisch oder Hühnchen essen zu wollen, nennen 52 % die Kosten als Grund (gegenüber 16 % im Jahr 2020).

„Fleisch erfüllt weiterhin die Bedürfnisse amerikanischer Familien, und zwar in einem breiten Spektrum von Prioritäten und Vorlieben“, sagte Julie Anna Potts, Präsidentin und CEO des Meat Institute. „Käufer verlassen sich auf Fleisch wegen der Qualität, des Geschmacks, der Bequemlichkeit und des Mehrwerts, und der Fleischsektor ergreift Maßnahmen im Rahmen des Protein PACT, um sicherzustellen, dass sie dies auch für kommende Generationen tun können.“

Amerikaner bereiten in einer typischen Woche zu Hause zwischen vier und fünf Abendessen (4,6) zu, von denen 87 % (4 pro Woche) eine Portion Fleisch oder Geflügel enthalten. Da 55 % der Amerikaner bei der Zubereitung ihres Abendessens einige oder größtenteils halb- oder vollständig zubereitete Lebensmittel verwenden (im Vergleich zu 45 %, die größtenteils von Grund auf kochen), hat der Kauf von vormariniertem, vorgeschnittenem oder vorgewürztem Fleisch dramatisch zugenommen (73). % der Käufer kauften diese Produkte im Jahr 2022 manchmal oder häufig, gegenüber 60 % im Jahr 2020).

Im Einklang mit dem allgemeinen Interesse der Käufer an einer gesunden und nahrhaften Lebensmittelauswahl (63 %) und daran, ihren Beitrag zum Umweltschutz zu leisten (52 %), berücksichtigen 85 % der Fleischkäufer beim Fleischkauf mindestens ein „besser für“-Attribut (besser für). ich/meine Familie, besser für Tiere, besser für den Planeten, besser für Bauern/Arbeiter). Käufer, die bei ihren Fleisch- und Geflügelkäufen Wert auf Gesundheit und Ernährung legen, konzentrieren sich auf drei Bereiche: Portionskontrolle, Mageranteil und Proteinvielfalt in Form von Meeresfrüchten.

Knapp die Hälfte (47 %) der Käufer glaubt, dass sich Fleisch- und Geflügelmarken zu einer verantwortungsvollen und ethischen Beschaffung verpflichten, und 45 % sagen, dass sich Fleisch- und Geflügelmarken zu einer nachhaltigen Produktion verpflichten.

„Die Forschung zeigt uns, dass wir einen preisbewussteren Käufer sehen, aber wir beobachten auch Käufer, die nach ‚einfachen Freuden‘ suchen, und das ist einer von vielen Bereichen, in denen die Fleischabteilung Freude bereiten kann“, sagte Rick Stein, Vizepräsident von frische Lebensmittel für FMI – The Food Industry Association. „Zum Beispiel könnten sich Käufer, die über die Lebensmittelpreise besorgt sind, dafür entscheiden, sich ein Date-Night-Essen zu Hause zu gönnen. Lebensmitteleinzelhändler können die heutigen Käufer am besten bedienen, indem sie den Schwerpunkt auf Fleischoptionen mit Mehrwert legen und den Käufern Mahlzeitenlösungen bieten.“

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