Neue Studie weist darauf hin, dass Chemikalien aus Lebensmittelaufklebern möglicherweise in Lebensmittel gelangen. Folgendes müssen Sie wissen:

Wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt sind, möchten Sie vielleicht einen Blick darauf werfen, wie die frischen Lebensmittel verpackt sind.

Laut einer neuen Studie gelangen giftige Chemikalien, die Bisphenol A (BPA) ähneln, von bestimmten Etiketten über die Verpackung in Fleisch, Meeresfrüchte, Obst und Gemüse und andere Lebensmittel, die in einigen kanadischen und US-amerikanischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.

„Wir haben festgestellt, dass die Thermoetiketten eine direkte Quelle [von BPA-ähnlichen Verbindungen] in unserer Ernährung sind … Bisher hatte weltweit niemand festgestellt, dass die Verpackung eine Quelle für Bisphenol S in der Ernährung sein könnte“, sagte Stéphane Bayen, Professor an der McGill University in Montreal und leitender Autor der neu veröffentlichten Studie.

Bisphenol S (BPS) und BPA wurden auf ihre möglichen Auswirkungen auf die Gesundheit untersucht. Untersuchungen haben gezeigt, dass sie den Hormonhaushalt stören und negative Auswirkungen auf das Wachstum, die Gehirnfunktion, das Fortpflanzungssystem und das Immunsystem haben können. Bisphenole haben viele Anwendungen und werden häufig bei der Herstellung verschiedener Kunststoffe und Thermopapier verwendet.

Das Great Lakes Climate Change Project ist eine gemeinsame Initiative der CBC-Stationen in Ontario, um den Klimawandel aus der Perspektive der Provinz zu untersuchen. Einige aktuelle Geschichten aus dem Projekt können Sie hier lesen:

Im letzten Jahrzehnt hat Kanada seine BPA-Vorschriften verschärft, um die Verwendung von BPA schrittweise zu unterbinden. Dazu gehört auch, dass die Herstellung, der Import, die Werbung und der Verkauf von BPA-haltigen Babyflaschen verboten sind.

Unterdessen unterliegen BPS und andere Verbindungen, die BPA sehr ähnlich sind, weiterhin keiner Regulierung und wurden von der Industrie als Ersatz für verschiedene Produkte übernommen, darunter auch für Thermolebensmitteletiketten – auf denen Sie den Preis, Mindesthaltbarkeitsdaten, Inhaltsstoffe und andere Informationen zu den verpackten Lebensmitteln finden speichern.

Wissenschaftler warnen schon seit langem, dass die alleinige Regulierung von BPA die Produkte möglicherweise nicht sicherer macht. Untersuchungen an der University of Guelph in Ontario deuten darauf hin, dass BPS ähnliche Auswirkungen wie BPA auf das Herz hat, und Literaturrecherchen, die verfügbare Forschungsergebnisse zusammenfassen, kommen zu dem Schluss, dass BPS genauso oder „toxischer“ ist.

Obwohl BPA-frei, stellten die in der Studie von Bayen und seinen Kollegen untersuchten Thermoetiketten fest, dass sie große Mengen verwandter Verbindungen – einschließlich Bisphenol S (BPS) – enthielten und übertragen, von denen bekannt ist, dass sie ähnliche Auswirkungen auf den Menschen haben wie BPA.

„Nur wenige [Forscher] haben zuvor Bisphenol S in Lebensmitteln entdeckt, aber die Quelle war völlig unbekannt“, sagte Bayen.

In der McGill-Studie wurden die Konzentrationen von BPS und anderen BPA-Ersatzstoffen in Etiketten, Verpackungen und in Geschäften gekauften Produkten gemessen. Die Forschung wurde im März in der Zeitschrift Environmental Science & Technology veröffentlicht und von den Canadian Institutes of Health Research und der Canada Foundation for Innovation finanziert.

Lebensmittelgeschäfte verwenden häufig Thermo-Lebensmitteletiketten, die BPS enthalten, damit das Papier bei Hitzeeinwirkung seine Farbe ändern kann.

Die McGill-Forscher sammelten insgesamt 140 Proben von Lebensmittelverpackungsmaterialien aus Lebensmittelgeschäften in Kanada (Montreal und Victoria) und den USA. Die betreffenden Materialien, wie zum Beispiel Thermoetiketten, werden in fast allen Lebensmittelgeschäften verwendet.

Sie testeten die Materialien und die darin enthaltenen Lebensmittel auf mehrere BPA-ähnliche Verbindungen und maßen dann experimentell deren Migration von den Etiketten in den Fisch aus jedem Geschäft.

Die Ergebnisse zeigten deutlich, dass BPS und andere BPA-ähnliche Verbindungen aus den Thermoetiketten in die Lebensmittel gelangten, während andere Verpackungen offenbar keine nennenswerte Quelle darstellten.

„Die Werte, in denen sie es fanden … übertrafen die von der Europäischen Union empfohlenen Werte“, sagte Glen Pyle, ein Molekularkardiologe an der University of Guelph, der nicht an der Studie beteiligt war. Pyle war Teil des Teams, das die Auswirkungen von BPS auf das Herz erforschte.

CBC wandte sich an Health Canada, um sich zu den neuesten Forschungsergebnissen zu äußern. In einer Erklärung sagte das Bundesministerium, dass die BPS-Mengen in Lebensmitteln „derzeit überwacht“ werden und „auf der Grundlage von Schätzungen der ernährungsbedingten Exposition nicht als gesundheitsgefährdend angesehen werden“.

Die für diese Schlussfolgerung herangezogenen Daten scheinen jedoch keine frischen Lebensmittel einzubeziehen. Die Aussage steht im Zusammenhang mit einer Reihe von Berichten der Canadian Food Inspection Agency (CFIA), die Konserven auf verschiedene Bisphenole, darunter auch BPS, testete und im Allgemeinen wenig bis gar nichts fand – nichts im Vergleich zu den von Bayen und Kollegen festgestellten Werten.

Health Canada äußerte sich nicht zu den in dieser Studie gemessenen BPS-Werten.

Im Gegensatz zu Kanada regelt die Europäische Union speziell die Menge an BPS, die aus Verpackungen in Lebensmittel übergehen kann. Die für die McGill-Studie gesammelten Proben übertrafen diese Grenzwerte bei weitem, wobei der gemessene BPS-Transfer bis zu 23-mal höher war als der Grenzwert von 50 Nanogramm pro Gramm Nassgewicht.

Kanada verbietet den Verkauf von Lebensmitteln in Verpackungen, die schädliche Verbindungen auf den Inhalt übertragen können. Es ist unklar, in welchem ​​Ausmaß die BPS-Übertragung gegen diese Verordnung verstoßen würde.

Pyle sagte, diese EU-Grenzwerte seien evidenzbasiert und würden angepasst, sobald neue Forschungsergebnisse auftauchen.

„Eines der interessanten Dinge, die sich bei der weiteren Erforschung von Bisphenolen ergeben haben, ist, dass die Sicherheitsniveaus kontinuierlich gesenkt wurden, da wir immer mehr über die Wirkungsweise dieser Verbindungen und die Gesundheitsrisiken, die sie für den Menschen darstellen, erfahren.“

Es gibt Möglichkeiten, die BPS-Exposition zu reduzieren, sagten die befragten Experten. Sie stellten jedoch fest, dass Thermoetiketten weit verbreitet sind und es aufgrund fehlender Vorschriften in Kanada schwierig ist, zu wissen, was die Verbindung enthält.

Zu ihren Empfehlungen gehören:

„Leider finden wir seit der Pandemie, dass jedes frische Lebensmittel in diesen Schalen mit der dünnen Folie darüber [verpackt] ist – Fleisch, Fisch, Meeresfrüchteprodukte –, aber jetzt gibt es das auch für Milchprodukte, für Brot, manchmal für Gemüse“, sagte Bayen.

Diese Verschiebung sei ein Problem, sagte Bayen, da Verbindungen wie BPS offenbar in der Lage seien, von Thermoetiketten in alle diese Produkte zu migrieren.

Verschiedene Geschäfte unterschieden sich hinsichtlich des Gehalts an BPS und ähnlichen Verbindungen in ihren Etiketten. Zu diesen anderen Verbindungen, die die Forscher entdeckten, gehörten mehrere Mitglieder der Bisphenol-Familie, die nicht gut bekannt sind.

„Wir sollten uns auch diese Chemikalien ansehen, aber es gibt überhaupt keine Informationen darüber, was ein sicherer Wert wäre … also muss noch viel mehr Arbeit geleistet werden“, sagte Bayen.

Er ist der Ansicht, dass die Studie auch einige der Mängel unserer aktuellen Sicherheitsüberwachungssysteme aufzeigt.

„Die Art und Weise, wie Überwachung funktioniert, besteht darin, dass wir immer nach dem suchen, was wir wissen … Es besteht die Notwendigkeit, alles in unserer Überwachung zu haben, Werkzeuge zu haben, die nach Dingen suchen, die wir nicht erwartet haben oder die wir nicht wussten.“ wäre anwesend.“

Wissenschaftskommunikator

Darius Mahdavi ist ein CBC-Wissenschaftsspezialist, der sich mit den Auswirkungen des Klimawandels auf die Menschen und Ökosysteme Ontarios befasst. Er hat als Forscher gearbeitet und seinen Abschluss an der University of Toronto gemacht, wo er einen Abschluss in Naturschutzbiologie und Immunologie mit Nebenfach Umweltbiologie erwarb. Wenn Sie eine Frage zu Wissenschaft oder Klima haben, wenden Sie sich an [email protected].